المكبــوس(المجبوس)

المقادير:

- 2 دجاجة أو 2 كيلو لحم

- 1 كيلو عيش ( أرز)

- عيدان قرفة

- 10 حبات فلفل أسود حب

- 4 بصلات حجم كبير

- زيت نباتي للتحمير

- 4 حبات طماطم

- 4 حبات لومى(ليمون) جاف

- ملعقة كبيرة هيل مطحون

- ملعقة كبيرة قرفه مطحونه

- ملعقة صغيرة كركم

- 2/1 ملعقة صغيرة زعفران

- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحون

- 2/1 كوب ما ورد

- 2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

- ملح حسب الرغبة

الطريقة:

1. ينقع بعض الهيل المطحون و الزعفران في ماء الورد و يوضع الخليط جانباً.

2. يقطع اللحم او الدجاج لقطع مناسبة اي متوسطة الحجم تقريباً ثم يغسل جيداً و يصفى.

3. يغسل الأرز مرتين إلى ثلاث مرات ثم يشخل في مصفاة.

4. يقطع البصل لشرائح رفيعة ثم يوضع في قدّر و يضاف إليه اللحم أو الدجاج و جميع البهارات

المطلوبة والملح و الكركم و اللومي الجاف المكسر و يضاف ثلاث ملاعق كبيرة زيت و يوضع القدّر

مغطى على النار و يترك يغلي لمدة 10 دقائق حتى يجف ماؤه.

5. يضاف الماء الحار إلى اللحم حتى يغمره ، ثم يضاف الطماطم بعد تقطيعها قطعاً صغيرة

و يترك الخليط يغلي حتي ينضج اللحم أو الدجاج.

6. يضاف الأرز المشخول إلى المرق و يقلّب مع اللحم على أن يكون مغموراً بالتساوي و يعدّل الملح
.
7. يترك القدر على نار هادئة و قبل أن يجف الأرز يضاف الزعفران و الهيل المنقوعان في ماء الورد.

8. عندما يجف الأرز تماماً يؤخذ القدّر و هو مغطى و يوضع في الفرن لمدة دقيقة.

9. يغرف( يوضع) المجبوس في طبق مناسب مسطح على أن يوضع اللحم أو الدجاج فوق الأرز .

10. يقدم المجبوس و بجانبه سلطة خضار.
وبالعافيه عليكم

ثانكس على الوصفة

*****

تسلمين فرحة عمر

ولا تحرمينا من يديدج

تقلبي مروري:بنوته كيووت